稅聲悅耳｜炸油果子里的年味

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本期推出慶城縣稅務(wù)局王丹作品《炸油果子里的年味》，由白銀市白銀區(qū)稅務(wù)局吳艷朗讀。


有些美食，非得到了過年才肯大張旗鼓一樣樣制作出來，像蒸雞肉、糖酥角、血條面，一來招待拜訪的親朋，二來犒勞辛勤的家人。
這個時候，家家戶戶廚房里也會飄出菜籽油的醇香，大家都在忙著炸油餅、炸油糕、炸麻花、炸油果子。
我最喜歡的就是炸油果子。油果子，可不能望文生義，它并不是水果，而是加入雞蛋、清油、花椒水的面，通過搟皮、切片、翻花、油炸等步驟制成的面點(diǎn)小食。
小時候家里用的是柴火灶，紅紅的灶火亮亮堂堂，照得廚房暖烘烘的。媽媽起鍋澆油，待到一定火候，將翻好花的油果子依次下鍋，只聽“噗”地一聲油果子沉下鍋底，很快便躍動著浮出油面，滋滋啦啦響著，由淺黃一點(diǎn)點(diǎn)變?yōu)樯铧S。
那時候的我比案板高不了多少，絆在媽媽腳底下轉(zhuǎn)圈兒，又煩人又礙事，她便揪一小團(tuán)面讓我自己玩。我把這團(tuán)面捏扁搓圓，玩得沒意思了，抬頭看見搪瓷盆里已經(jīng)堆起了炸好的油果子，就丟掉黑乎乎的面團(tuán)，伸手去盆里抓一個吃，倘若有點(diǎn)燙，免不了左手換右手讓它翻滾幾個來回。
小小的炸油果子，又香又酥，好吃還不臟手，飯桌上是一道菜，休閑時可以當(dāng)小零食。每年去外婆家，臨走時她都會結(jié)結(jié)實實地裝上一大袋油果子給我們。同樣的工序，同樣的材料，外婆和媽媽做出的味道卻明顯不同，不過都深深融進(jìn)了我童年的記憶里。
時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間我已長大，穿新衣、收壓歲錢、放肆吃糖的快樂漸漸遠(yuǎn)去。如今過年，我的快樂是什么呢？是忙碌一年后安逸的放松，是漂泊許久后回家與父母的相伴，是在外酸甜苦辣嘗遍更想念的“媽媽的味道”。
過年這樣喜慶的日子，就是要烈火烹油，鮮花著錦，要熱鬧，要?dú)g實，要一家人整整齊齊、鬧鬧騰騰地聚在一起，讓凜冽的冬天，像油果子一樣披上一層溫軟香酥的外殼。



本期作者：王 丹
就職于慶城縣稅務(wù)局，喜歡讀書寫字，侍弄花草，立志做向下扎根、向上生長的年輕人。

本期主播：吳 艷
白銀市白銀區(qū)稅務(wù)局干部。在嘈雜的人世間，無需謀面，就這樣我讀你聽，如果恰好你聽懂了我，那真是一件美好的事情。

來源：甘肅稅務(wù)

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